tirsdag den 27. maj 2014

Påfuglecupcake how-to

En af de mere populære dekorationscupcakes jeg har lavet er påfuglecupcaken. Det er ikke noget jeg har fundet på, det er noget jeg har set på nettet et sted, men jeg går højt op i at få den til at blive virkelig detaljeret og med god højde på, så den kan pynte toppen af f.eks. et tårn med bryllupscupcakes.



Her kommer en serie billeder der viser hvordan den laves:

Indfarv noget fondant. Her grøn og blå og så har jeg fundet den metalfarve frem jeg skal bruge (kobber eller "dark gold"), samt de dråbeformede udstikkere som "halefjerene" laves af.














 Udrul fondanten til ca. 1 mm. og udstik de små i den ene farve og de store i den anden farve.











 Den lille pensles med en lille smule vand og lægges ovenpå den store.











Vend udstikkeren om og brug bagenden til at lave en markering i den øverste dråbe, den danner rammen for hvortil der skal males med metalfarven.
Mal kanter og markeringen med metalmalingen eller anden maling du ønsker. Pas på med at male med pastafarver direkte på fondanten, det tørrer meget langsomt.



Det resterende blå område har jeg valgt at give lidt blå glimmer. Det kunne også være lidt pearl dust hvis man lyster.









Her var det så at koncentrationen tog over og jeg glemte lidt at tage billeder af alle trinene, men du kan se at jeg har lavet flere udgaver af hovedet fordi jeg former flere, for at se hvilken der bliver bedst og for at give plads til fejl, som at penslen smutter når jeg maler øjnene osv. Jeg har malet næbbet og brugt nogle blomster-støvdragere som hovedpynt. Til kobberbryllup-versionen har jeg malet dem i kobber først. Hovedet og halefjerene får lov at tørre natten over. Hvis du kan stikke en pind i hovedet og sætte den i noget flamingo så den kan tørre oprejst, så holder den formen bedst.




Selve cupcaken laves med god højde på frostingen og så sættes først hovedet på og så bygges fjerene faktisk bagfra halen op helt op til halsen. Det er svært at få overgangen fra lodret til vandret til at blive pæn, men bliv ved med at justere halefjerene til du er tilfreds med hvordan det ser ud.



Sociale medier - cupcakes

Med meget kort varsel fik jeg en bestilling på 40 cupcakes til en der havde sidste dag på DR og arbejder med de sociale medier, så det skulle være Facebook/Twitter cupcakes. Fordi jeg havde så lidt tid, valgte jeg at få printet logoerne i sukkerprint til at sætte på, så det var den lidt nemme løsning denne gang. Så fik den til gengæld fuld gas på opskriften og det gav pote, de blev virkelig gode!



Blåbær cupcakes og jordbær cupcakes
Det er den samme grundopskrift, blot tilsat jordbærpure eller blåbærpure.

1 ps frosne blåbær/jordbær koges med lidt sukker (½-1 dl), korn og stang vanille, skal af 1 citron og citronsaft. Blendes og sies (kun blåbær). Stilles på køl.
320 g mel
2½ tsk bagepulver
Lidt salt
2 vanillestænger
120 g smør (stuetemperatur)
325 g sukker
2 store æg (stuetemperatur)
3 dl sødmælk eller 5 dl creme fraishe

Smør, vanillekorn og sukker piskes hvidt. Æggene tilsættes ét ad gangen, pisk imellem. Mel, bagepulver og salt sies sammen i en skål og tilsættes skiftevis med mælken/creme fraishen. Tilsidst tilsættes blåbær/jordbærpureen. Hold lidt tilbage hvis du vil have noget tilsat til frostingen.

Bages i en 160 grader varm ovn 15-20 minutter. Køles helt af før de dekoreres med frosting mv.

Facebook-cupcaken er dekoreret med citron/creamcheese frosting:
125 g usaltet smør (stuetemperatur)
180 g philadelphia naturel
4-500 g flormelis (mængden justeres efter ønsket konsistens!)
skal og saft af 1 økologisk citron
Evt. lidt blåbærpure - obs, det kan godt blive lilla!
Det hele piskes roligt sammen indtil den ønskede konsistens er opnået og det kan pipes på kagen.

Twitter-cupcaken er dekoreret med en jordbærfrosting:
125 g usaltet smør (stuetemperatur)
4-500 g flormelis
1 dl jordbærpure
evt. lidt vanilleessens
Det hele piskes roligt sammen indtil den ønskede konsistens er opnået og det kan pipes på kagen.


fredag den 23. maj 2014

Amalies prinsessedrøm



Min store pige fyldte 7 år i lørdags (hvor blev de år lige af spørger jeg!). Hun skulle selvfølgelig have en kage med i klassen til at dele ud og den lille dame var meget specifik i sine ønsker til kagen omend vi lige måtte tale lidt om farveskalaen. Jeg har ikke tidligere lavet hverken de der frynser eller diadem, så der måtte jeg på arbejde, men det er jo en del af det sjove.

Jeg spurgte mig lidt for og søgte på nettet omkring det der med at lave tiara/diadem i fondant og det er der mange eksempler på. Det svære er at få det til at se elegant ud samtidig med at det kan holde sammen, for fondant kan altså være meget svært at arbejde med når man gerne vil lave præcisionsarbejde :) Jeg rullede de tynde pølser ud og byggede diademet op omkring en skål og limede sukkerkuglerne på. Så lod jeg det tørre i 2 dage og fjernede så meget forsigtigt og med hjertet i halsen skålen og kun nogle sukkerkugler rullede af, så det var rigtig fint!

Selve kagen er bare chokoladekage smurt op med en vanille/citron-smørcreme for damen ville ikke have noget med lag og cremer som hun sagde. Det gør mit arbejde nemmere i den afdeling, så det er fint med mig ;)

I lørdags hvor hun havde fødselsdag og familien på besøg, skulle vi egentlig ikke have haft kage, men så i sidste øjeblik ombestemte hun sig og ville alligevel have en kage og så måtte jeg skynde mig og samle den mens gæsterne ankom og hun pakkede gaver ud! Hun nåede selv at lave lidt pynt til, men i hasten før festen blev det ikke til så meget, så det blev lidt derefter:



Hva' man ikke gør for dem ;)